- Composition d’une pâte brisée faite à la main par ma chère moitié :
- 200g de farine,
- 100 g beurre,
- 50 g d’eau,
- 1 pincée de sel,
- Malaxage au robot et étalage au rouleau ; le plus long est de sortir matériel et ingrédients, le lave-vaisselle s’occupe de nettoyer.
- Composition de la Pâte brisé « Tarte en Or » d’Herta issue du supermarché habituel, d’après l’étiquette, dans cet ordre, donc en proportion décroissante :
- farine de blé,
- eau,
- huile de palme partiellement hydrogénée (substitut bon marché du beurre, qui n’est pas spécialement bon pour les artères, surtout dans sa version hydrogénée et pose des problèmes écologiques),
- maltodextrine (encore un substitut de sucre),
- huile de colza,
- sel (condiment que nous consommons trop avec les risques cardiovasculaires qui vont avec),
- alcool (!!!!),
- jus de citron concentré,
- beurre (en neuvième rang, juste pour dire qu’il y en a...),
- arôme (lequel ??),
- colorant (!) bêta carotène (là rien, d’inquiétant, c’est un précurseur de la vitamine A ; il vient d’ailleurs avec l’huile de palme si j’en crois Wikipedia, et il est détruit à la cuisson).
Si on ajoute l’emballage en plastique qui finit à la poubelle, la chaîne du froid pour la pâte (il y en a certes une aussi pour le beurre), le raffinage de la farine qui doit être plus poussé dans la pâte industrielle, cela fait au final très cher pour gagner trois minutes.
une réaction
1 De Seb - 20/06/2018, 09:49
Assez flippant comme article ! C'est malheureux qu'avec le départ (là-haut) de grands cuistos médiatisés comme J-P Coffe ce genre d'abomination risquent d'être moins mises en lumière...