Blog éclectique & sans sujet précis

• Composition d’une pâte brisée faite à la main par ma chère moitié :
  • 200g de farine,
  • 100 g beurre,
  • 50 g d’eau,
  • 1 pincée de sel,
  • Malaxage au robot et étalage au rouleau ; le plus long est de sortir matériel et ingrédients, le lave-vaisselle s’occupe de nettoyer.

• Composition de la Pâte brisé « Tarte en Or » d’Herta issue du supermarché habituel, d’après l’étiquette, dans cet ordre, donc en proportion décroissante :
  • farine de blé,
  • eau,
  • huile de palme partiellement hydrogénée (substitut bon marché du beurre, qui n’est pas spécialement bon pour les artères, surtout dans sa version hydrogénée et pose des problèmes écologiques),
  • maltodextrine (encore un substitut de sucre),
  • huile de colza,
  • sel (condiment que nous consommons trop avec les risques cardiovasculaires qui vont avec),
  • alcool (!!!!),
  • jus de citron concentré,
  • beurre (en neuvième rang, juste pour dire qu’il y en a...),
  • arôme (lequel ??),
  • colorant (!) bêta carotène (là rien, d’inquiétant, c’est un précurseur de la vitamine A ; il vient d’ailleurs avec l’huile de palme si j’en crois Wikipedia, et il est détruit à la cuisson).

Si on ajoute l’emballage en plastique qui finit à la poubelle, la chaîne du froid pour la pâte (il y en a certes une aussi pour le beurre), le raffinage de la farine qui doit être plus poussé dans la pâte industrielle, cela fait au final très cher pour gagner trois minutes.